تعرف على سر القهوة التركية

طورت الدول الأوروبية طرق تخمير القهوة بعد استنباط عادة شرب القهوة من الأتراك . وقد  ظلت طريقة تخمير القهوة التركية على حالها ولم تتغير تقريبًا. يمكن اعتبار القهوة التركية مختلفة عن بقية القهوة ، في كثير من النواحي . وصلت حبوب القهوة إلى الأراضي العثمانية قبل حوالي خمسة قرون وأصبحت عادة شعبية بسرعة ، وتم تشكيل مساحات وطريقة مميزة للعرض وشرب القهوة التركية . وتم تطويرها باستخدام أدوات مخصصة مصممة خصيصًا للتخمير والعرض. علاوة على ذلك ، اكتسب البن دورًا مهمًا وفريدًا في العلاقات الاجتماعية والثقافة الشعبية في تركيا كما يتضح من قول مأثور “عندما يتم تقديم فنجان من القهوة فإن ذاكرته ستظل عزيزة على أربعين عامًا”. هذه الخلفية الثقافية الغنية دفعت اليونسكو إلى إدراج ثقافة القهوة التركية وتقاليدها في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي في عام 2013.

القهوة التركية جزء لا يتجزأ من التقاليد التركية

لن يكون من المبالغة التأكيد على أن القهوة هي أحد العناصر البارزة للحياة الاجتماعية والثقافة في تركيا ، في الواقع ، يمكن القول إنها خلقت ثقافتها الخاصة. من المهم الإشارة إلى مكانة القهوة في الحياة الاجتماعية من خلال أدوارها المتعددة: فهي تشكل أحد الطقوس الأولية التي تسبق حفل الزواج في تركيا ، حيث يتم دائما تقديم القهوة للضيوف. إنها العادة المعتادة في أي محادثة ودية .  يعتقد الكثيرون أن أشكال بقايا القهوة في الفنجان تعطي لمحة عن مستقبل الشخص الذي شربها

تشكل القهوة التركية إحدى مراحل طقوس طلب يد الفتاة في الزواج. يتم تحضير القهوة وتقديمها من قبل العروس للخاطب ومرافقيه. سيُراقب الخاطب عن كثب مذاق القهوة ونوعيتها وطريقة  كإختبار على براعة العروس.

طورت ثقافة العديد من الحرف اليدوية ، وتعد فناجين القهوة المزينة بالقهوة ، أواني القهوة ، أو صواني القهوة من بين أكثر الهدايا التذكارية المطلوبة من تركيا.

المراكز الاجتماعية للعصر العثماني: المقاهي

بعد وصول القهوة إلى اسطنبول في بداية القرن السادس عشر ، ومع إستخدام تقنيات متطورة لتحضيرها ، انتشرت المقاهي (كاهفهان باللغة التركية ) بسرعة في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية. تحولت تلك المقاهي إلى أماكن للتجمع ، وأصبحت تدريجيًا جزءًا مهمًا من الحياة الاجتماعية العثمانية حيث كانت  تقرأ الكتب أو الأشعار في المقاهي بصوت عالٍ ، ثم  تلى ذلك المحادثات الأدبية بالإضافة إلى العزف ولعب الشطرنج والجداول.

على الرغم من أن هذه العادات التي تعود إلى الحقبة العثمانية فقدت، حيث يقدم الشاي في الغالب بدلاً من القهوة في الوقت الحالي ، إلا أن مقهى الحي لا يزال جزءًا من التراث يوفر مساحة للمحادثة والتسلية.

اللوكم ( الحلوى التركية ) والماء: أصحاب القهوة التركية

يتم تقديم القهوة التركية التقليدية مع كوب من الماء وقطعة من الحلوى التركية التي تعرف باللوكم أو البهجة التركية. يقولون أن الماء يُؤخذ قبل القهوة من أجل تطهير وإعداد الحنك ليتمسك برائحة القهوة الرائعة. تقليد تقديم الحلوى التركية مع فنجان من القهوة التركية يرجع أيضًا إلى الحقبة العثمانية ، ومنذ ذلك الحين أصبح جزءًا من ثقافة تركيا.

أين تشرب القهوة التركية ؟

يمكنك تذوق القهوة التركية في أي مكان تقريبًا بدءًا من غرف الضيوف الخاصة بأصدقائك الأتراك الذين يرحبون بك في منازلهم وإنتهاءا  بأي فندق تقيم فيه ، من مقاهي القرية إلى المطاعم الفاخرة. لا يمكن وصف الاستمتاع بشرب فنجان من القهوة التركية التقليدية في أي مكان على طول ساحل البوسفور المطل على المعالم السياحية في إسطنبول. ربما كنت قد استمتعت بأنواع مختلفة من القهوة في العديد من الأماكن المختلفة من جميع أنحاء العالم ، ورغم ذلك فإن شرب القهوة التركية ستكون تجربة من نوعها.